豆渣是豆腐或者腐竹在生产加工中剩下的残渣，尽管是残渣可是里面的营养物质也不见得就会少。豆渣中含有丰富的营养物质，一般豆渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。
豆渣烘干后蛋白质含量还有多少？
经研究证明，豆渣烘干机主要是针对豆渣中的水分进行烘干处理的，因此在烘干后豆渣中的营养物质并不会减少，因此蛋白质含量还维持着3%。烘干后的豆渣非常适合作为牲畜的饲料使用。但是在作为饲料使用之前还有一个非常重要的步骤，那就是要先豆渣进行发酵处理之后才可以用作饲料投喂牲畜。
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